Консервланган ризыкның коммерция туфраклары чагыштырмача стериль халәтне аңлата, анда патогеник микроорганизмнар һәм патоген булмаган микроорганизмнар юк, консервланган ризык уртача җылылык стерилизациясен дәвалаганнан соң, консервланган ризыкта үрчетә ала, консервланган ризыкка ирешү өчен мөһим шарт. азык-төлек куркынычсызлыгын һәм сыйфатын тәэмин итү нигезендә озынрак саклану вакыты. Азык микробиологик тестта консервланган азыкның коммерция туфраклыгы чагыштырмача туфраксызлык, патогеник микроорганизмнар һәм бүлмә температурасында банкаларда күбәйтә алырлык микроорганизмнар белән аерылып тора.
Коммерция тудыру стандартларына ирешү өчен, консервланган азык җитештерү процессы гадәттә чималны алдан эшкәртү, консервлау, мөһерләү, дөрес стерилизацияләү, төрү кебек процессларны үз эченә ала. Алга киткән җитештерү технологиясе һәм югары сыйфатлы контроль таләпләре булган җитештерүчеләр катлаулырак һәм камил җитештерү процессларына ия.
Азык микробиологик инспекциясендә коммерция консервалы туфракны тикшерү технологиясе чагыштырмача тулы булды, һәм аның конкрет процессын анализлау консервланган ризыкның азык-төлек куркынычсызлыгын тәэмин итү өчен практик операцияләрдә бу технологияне яхшырак кулланырга ярдәм итә. Азык микробиологик инспекциясендә консервланган коммерция тудыру инспекциясенең конкрет процессы түбәндәгечә (кайбер катлаулы өченче як инспекция органнары күбрәк тикшерү пунктларына ия булырга мөмкин):
1. Консервланган бактерия культурасы
Консервланган бактерия культурасы - консервланган ризыкның коммерция тудыру инспекциясендә мөһим процессларның берсе. Консервланган үрнәкләрнең эчтәлеген профессиональ рәвештә үстереп, культуралы бактерия колонияләрен тикшереп һәм тикшереп, консервланган ризыктагы микробиаль компонентларны бәяләргә мөмкин.
Банкалардагы киң таралган патогеник микроорганизмнар термофил бактерияләрен үз эченә ала, ләкин алар белән чикләнми, мәсәлән, Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans, Clostridium saccharolyticus, Clostridium niger һ.б.; месофилик анаероб бактерияләре, мәсәлән, ботулинум токсины Клостридиум, Клостридиумның бозылуы, Клостридиум бутирикумы, Клостридиум пастериан һ.б. Месофил аэроб бактерияләре, мәсәлән, Bacillus subtilis, Bacillus cereus һ.б.; Эчеричия коли, Стрептококк, чүпрә һәм форма, җылылыкка чыдам форма кебек спор булмаган бактерияләр. Консервланган бактерия культурасын башкарганчы, тиешле чараны сайлау өчен, савытның рН-ны үлчәгез.
2. Тест материалларын алу
Сайлау ысулы, гадәттә, консервланган ризыкның эксперименталь материалларын алу өчен кулланыла. Консервланган азыкның зур партияләрен сынаганда, сайлау, гадәттә, җитештерүче, сәүдә маркасы, төрлелеге, консервланган ризык чыганагы яки җитештерү вакыты кебек факторлар буенча үткәрелә. Сәүдәгәрләр һәм складлар әйләнешендәге датлы банка, дефляцияләнгән банка, чатыр, шешү кебек аномаль банкалар өчен махсус үрнәк алу гадәттә ситуация буенча алып барыла. Бу эксперименталь материаллардан үрнәк алу өчен төп таләп, фактик ситуация буенча тиешле сайлау ысулын сайлау, консервланган ризыкның сыйфатын чагылдырган эксперименталь материаллар алу.
3. Резерв үрнәге
Ampleрнәк тоту алдыннан, үлчәү, җылы тоту, банкалар ачу кебек операцияләр кирәк. Савытның чиста авырлыгын аерым үлчәгез, төренә карап, ул 1г яки 2г кадәр төгәл булырга тиеш. PH һәм температура белән берлектә, банкалар 10 көн дәвамында даими температурада саклана; процесс вакытында майлы яки агып чыккан банкалар тиз арада тикшерү өчен алынырга тиеш. Heatылылыкны саклау процессы беткәч, савытны асептик ачу өчен бүлмә температурасына урнаштырыгыз. Савытны ачканнан соң, стериль хәлдә алдан 10-20 мг эчтәлек алу, стерилизацияләнгән контейнерга күчерү һәм суыткычта саклау өчен тиешле коралларны кулланыгыз.
4.Аз кислоталы азык культурасы
Аз кислоталы ризыклар үстерү махсус ысуллар таләп итә: бромпотасий куе кызыл чүпрәкне 36 ° C, бромпотасий куе кызыл чүпрәкне 55 ° C, һәм пешкән итне уртача 36 ° C үстерү. Нәтиҗә майланган һәм тапланган, һәм төгәл тикшерү микроскопик экспертизадан соң оештырыла, аз кислоталы ризыкларда бактерия төрләрен ачыклау экспериментының объектив төгәллеген тәэмин итү өчен. Урта культураны үстергәндә, микробион колонияләренең кислота җитештерүен һәм газ җитештерүен, шулай ук колонияләрнең тышкы кыяфәтен һәм төсен күзәтегез, азыктагы махсус микробиаль төрләрне раслау өчен.
5. Микроскопик тикшерү
Микроскопик смар экспертиза - консервланган коммерция туфракны сынау өчен иң еш кулланыла торган беренчел тикшерү ысулы, бу тәҗрибәле сыйфат инспекторларын тәмамлауны таләп итә. Стериль мохиттә, асептик операция кулланып, уртача температурада культуралы консервланган үрнәкләрдәге микроорганизмнарның бактерия сыеклыгын сөртегез, һәм югары көчле микроскоп астында бактерияләр күренешен күзәтегез. бактерия сыеклыгында микроорганизм төрләрен билгеләгез. Скринка ясау, чистартылган культураның чираттагы адымын һәм банкадагы бактерия төрен тагын да раслау өчен тәртипкә китерү. Бу адым инспекторларның бик югары профессиональ сыйфатын таләп итә, һәм шулай ук инспекторларның профессиональ белемнәрен һәм осталыкларын иң яхшы сынап карый торган сылтамага әйләнде.
6. 4,6дан түбән pH булган кислоталы ризык өчен культивация тесты
РН бәясе 4,6-тан түбән булган кислоталы ризыклар өчен, азыктан агуланучы бактерияләр сынау гадәттә кирәк түгел. Конкрет эшкәртү процессында, кислота кибете материалын уртача куллану белән беррәттән, мальт экстракты камырын эшкәртү чарасы итеп кулланырга кирәк. Мәдәниятле бактерия колонияләрен пычрату һәм микроскопик тикшерү белән, кислота банкаларындагы бактерия төрләрен билгеләргә була, шулай итеп кислота банкаларының азык-төлек куркынычсызлыгын тагын да объектив һәм дөрес бәяләү өчен.
Пост вакыты: 10-2022 август