Консервланган һәм туңдырылган җимешләр һәм яшелчәләр еш кына яңа җиләк-җимешләргә караганда аз туклыклы санала. Ләкин бу алай түгел.
Соңгы атналарда консервланган һәм туңдырылган ризыклар сату артты, чөнки кулланучылар киштәләрдә тотрыклы азык туплыйлар. Хәтта суыткыч сату да арта. Ләкин безнең күбебез яшәгән гадәти зирәклек - җиләк-җимеш һәм яшелчәләргә килгәндә, яңа продуктлардан яхшырак нәрсә юк.
Консервланган яки туңдырылган продуктларны ашау безнең сәламәтлегебез өчен начармы?
Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм авыл хуҗалыгы оешмасының өлкән туклану хезмәткәре Фатима Хачем, бу сорауга килгәндә, культуралар урылган вакытта иң туклыклы булуын онытмаска кирәк, диде. Яңа продуктлар, туклыклы һәм энергия чыганагы булган җирдән яки агачтан алынгач, физик, физиологик һәм химик үзгәрешләр кичерәләр.
"Әгәр яшелчәләр киштәдә озак торса, пешкәндә яңа яшелчәләрнең туклыклы кыйммәте югалырга мөмкин", диде Хашим.
Сайлаганнан соң, җимеш яки яшелчәләр күзәнәкләрен тере килеш саклар өчен, үз матдәләрен ашыйлар һәм өзәләр. Кайбер туклыклы матдәләр җиңел юк ителә. С витамины организмга тимерне сеңдерергә, холестерин дәрәҗәсен төшерергә һәм ирекле радикаллардан сакларга ярдәм итә, шулай ук кислород һәм яктылыкка аеруча сизгер.
Авыл хуҗалыгы продукциясен суыткыч туклыкның бозылу процессын акрынайта, һәм туклык югалту тизлеге продукттан продуктка кадәр үзгәрә.
2007-нче елда Дэвис Калифорния Университетының элеккеге азык-төлек фәннәре һәм технология тикшерүчесе Дайан Баррет яңа, туңдырылган, консервланган җиләк-җимешнең туклыклы эчтәлеге буенча күп тикшеренүләрне карады. . Ул шпинатның С витаминының 100 процентын җиде көн эчендә бүлмә температурасында 20 градус җылылыкта (68 градус салкында) һәм суыткычта 75 процент югалтканын ачыклады. Ләкин чагыштырганда, кишер бүлмә температурасында бер атна сакланганнан соң, С витаминының 27 процентын гына югалтты.
Пост вакыты: 04-2022 ноябрь