Консервланган һәм туңдырылган җиләк-җимеш һәм яшелчәләр еш кына яңа җимешләргә һәм яшелчәләргә караганда аз тукландык санала. Ләкин алай түгел.
Каналлаштырылган һәм туңган ризыкларны сату Соңгы атнада соңгы атналарда шау-шу күтәрүчеләрдә киштә-тотрыклы ризык белән шөгыльләнәләр. Хәтта суыткыч сату арта. Ләкин безнең күбебез яшәвебез - җимеш һәм яшелчәләргә килгәндә, яңа продуктларга караганда тукланучы бернәрсә дә юк.
Сәламәтлек өчен консервланган яки туңдырылган продуктлар начармы?
Берләшкән Милләтләр Оешмасының азык-төлек һәм авыл хуҗалыгы оешмасында Фатима Хафем Обутер, бу сорауга килгәндә, культураларның җыеп алынган мизгелен онытмаска кирәк, диде. Яңа продуктлар физик, физиологик һәм химик үзгәрешләр кичерә, ул җирдән яки агачтан сайлангач, аның туклыклары һәм энергиясенең чыганагы.
"Әгәр яшелчәләр киштәдә бик озак торалар, пешергәндә яңа яшелчәләрнең туклану кыйммәте югалырга мөмкин", диде Хашим.
Сайлап алганнан соң, җимеш яки яшелчә әле дә үз киемнәрен куллана. Кайбер туклыклы матдәләр җиңел җимерелә. Витамин C организмга тимерне үзләштерергә, аскы холестерин дәрәҗәсенә булыша һәм бушлай радикаллардан саклый, шулай ук кислород һәм яктылыкка аеруча сизелә.
Авыл хуҗалыгы продукциясенең суыткыч туклыклы деградация процессын аклый, һәм туклыклы югалту тизлеге продукттан продуктка кадәр үзгәрә.
2007 елда Калифорния университеты Дэвисның Дэшис университетында элеккеге азык-төлек фәннәре һәм технология тикшерүчесе, яңа, туңдырылган, консервланган җимешләр һәм яшелчәләр турында күп тикшеренүләр үткәрде. . Ул тепанах 20 градус (68 градус Фахренгейт) һәм суыткычны суытса, җиде көн эчендә Vitamin C эчтәлеген югалтканын тапты. Ләкин чагыштырганда, кишер бүлмә температурасында бер атна дәвамында Витамин С Эчтәлеген 27 процентка гына югалттылар.
Пост вакыты: Бо-04-2022