Консервланган тунецның сыйфатына һәм тәменә югары температуралы стерилизация җиһазлары турыдан-туры тәэсир итә. Ышанычлы югары температуралы стерилизация җиһазлары продуктның табигый тәмен саклап кала ала, шул ук вакытта продуктның саклау вакытын сәламәт ысул белән озайта һәм нәтиҗәле җитештерүгә ирешә ала.
Консервланган тунецның сыйфаты югары температуралы стерилизацияләү ретортының стерилизацияләү процессы белән тыгыз бәйләнгән. Консервланган тунецны эшкәртүдә югары температуралы стерилизацияләү бик мөһим процесс. Аның төп максаты - консервланган балыкның саклау вакытын озайту өчен андагы патоген споралар һәм микроорганизмнарны бетерү. Термик стерилизацияләү шартлары консервланган тунецның сыйфатына, шул исәптән төсенә, текстурасына, туклыклы матдәләрнең саклануына һәм куркынычсызлыгына зур йогынты ясый.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, консервланган тунецны стерилизацияләү өчен югары температуралы стерилизация ретортасын кулланганда, югары температуралы һәм кыска вакытлы стерилизацияләү өчен яраклы югарырак температура куллану консервланган тунецның сыйфатына тискәре йогынтыны киметергә мөмкин. Мәсәлән, 110°C стерилизацияләү белән чагыштырганда, 116°C, 119°C, 121°C, 124°C һәм 127°C стерилизация температурасын куллану стерилизация вакытын 58,94%, 60,98%, 71,14% һәм 74,19% ка киметүе ачыкланган. Бер тикшеренүдә % һәм 78,46% ка. Шул ук вакытта, югары температуралы стерилизация C һәм C/F0 кыйммәтен дә сизелерлек киметергә мөмкин, бу югары температуралы стерилизация консервланган тунецның сыйфатын сакларга ярдәм итүен күрсәтә.
Моннан тыш, югары температурада стерилизацияләү консервланган тунецның кайбер сизү үзенчәлекләрен, мәсәлән, катылыгын һәм төсен яхшырта ала, бу консервланган тунецны визуаль яктан җәлеп итүчәнрәк итә ала. Шулай да, югары температурада стерилизацияләү сыйфатны яхшыртырга ярдәм итсә дә, артык югары температура TBA кыйммәтенең артуына китерергә мөмкин, бу оксидлашу реакцияләре белән бәйле булырга мөмкин. Чын җитештерүдә югары температурада стерилизацияләү процессын дөрес контрольдә тоту кирәк.
DTS югары температуралы стерилизаторы башка стерилизаторлардан аерылып тора, чөнки ул алдынгы температура һәм басымны контрольдә тоту системалары аша тиз җылытуга һәм төгәл температура һәм басымны контрольдә тотарга мөмкин. Консервланган тунецны стерилизацияләүдә безнең стерилизатор төрле төргәкләү спецификацияләренә ия продуктларга яраклаша һәм иң яхшы стерилизация эффектына ирешү өчен төрле продукт үзенчәлекләренә карап төрле процессларны көйли ала.
Кыскасы, югары температуралы һәм югары басымлы автоклавларның стерильләштерү шартлары консервланган тунец сыйфатына турыдан-туры йогынты ясый. Ышанычлы эшли торган югары басымлы автоклавны сайлау һәм тиешле стерильләштерү температурасын һәм вакытын билгеләү азык-төлек куркынычсызлыгын гына түгел, ә тунецның туклыклылыгын һәм тәмен мөмкин кадәр саклап калырга, шуның белән продуктның гомуми сыйфатын яхшыртырга мөмкин.
Бастырып чыгару вакыты: 2024 елның 17 июле