MRE (Ашарга әзер ризыклар) дан алып консервланган тавык һәм тунецка кадәр. Кемпинг ризыкларыннан алып тиз пешерелә торган токмач, аш һәм дөгегә кадәр, соусларга кадәр.
Югарыда телгә алынган күп продуктларның бер төп уртак ягы бар: алар консервланган һәм капчыкланган формада саклана торган югары температурада җылылык белән эшкәртелгән ризыкларның мисаллары - мондый продуктларның саклау вакыты, дөрес әйләнә-тирә мохит шартларында, еш кына бер елдан алып 26 айга кадәр була. Аның саклау вакыты традицион төргәкләнгән ризыкларныкыннан күпкә узып китә.
Әзер ризыкларны югары температурада стерилизацияләү - азык-төлек куркынычсызлыгын тәэмин итүгә һәм аларның саклау вакытын озайтуга юнәлтелгән мөһим азык-төлек эшкәртү ысулы.
Югары температуралы җылылык белән эшкәртү нәрсә ул?
Югары температуралы җылылык белән эшкәртү нәрсә ул? Югары температуралы эшкәртү продуктларны (һәм аларның төргәкләрен) алардагы бактерияләрне һәм микроорганизмнарны юк итү, аларны куркынычсыз һәм югары сыйфатлы итү, сәламәт итү һәм продуктның саклау вакытын озайту өчен югары температуралы җылылык белән эшкәртүне үз эченә ала.
Стерилизацияләү процессы, нигездә, ризыкны төргәннән соң югары температурага кадәр җылытуны үз эченә ала. Гадәти югары температуралы җылылык эшкәртү процессы ризыкны пакетларга (яки башка формаларга) төрүне, аны ябып куюны һәм аннары моңа ирешү өчен якынча 121°C кадәр җылытуны үз эченә ала.
Әзер ризыкларны стерилизацияләү турында кайбер мөһим мәгълүмат:
1. Югары температуралы стерилизация принцибы: Югары температуралы стерилизация ысулы азык-төлекне билгеле бер вакытка һәм билгеле бер температура дәрәҗәсенә дучар итү юлы белән бактерияләр, гөмбәләр һәм вируслар кебек микроорганизмнарны юк итү максатына ирешә, стерилизация өчен микроорганизмнарның түземлелек температурасыннан югарырак температура кулланыла. Бу - азык-төлектәге микроорганизмнар санын сизелерлек киметә алырлык нәтиҗәле стерилизация ысулы.
2. Стерилизация температурасы һәм вакыты: Югары температуралы стерилизация температурасы һәм вакыты ризык төренә һәм стерилизация таләпләренә карап үзгәрә. Гадәттә, стерилизация температурасы 100°C тан югарырак була, һәм стерилизация вакыты да ризыкның калынлыгына һәм микроорганизмнар төренә карап үзгәрә. Гомумән алганда, стерилизация температурасы югарырак булган саен, вакыт кыскарак була.
3. Стерилизация җиһазлары: Югары температурада стерилизацияләү өчен махсус стерилизация җиһазлары кирәк, мәсәлән, югары температурада стерилизацияләү реторты. Бу җайланмалар гадәттә югары температурага һәм басымга чыдам, һәм стерилизацияләү процессында ризыкның тигез җылынуын тәэмин итә ала.
4. Стерилизация эффектын бәяләү: Югары температурада стерилизацияләү тәмамланганнан соң, азык-төлекнең стерилизация эффектын бәяләргә кирәк. Бу гадәттә азык-төлекнең куркынычсызлык стандартларына туры килүен тикшерү өчен аның микроорганизмнар санын тикшерү юлы белән башкарыла.
Шунысын да билгеләп үтәргә кирәк, югары температурада стерилизацияләү ризыкның туклыклылыгына һәм тәменә билгеле бер дәрәҗәдә йогынты ясарга мөмкин. Шуңа күрә, югары температураның ризыкка йогынтысын минимальләштерү өчен, стерилизацияләү вакытында иң кулай стерилизацияләү процессын табу кирәк. Кыскасы, әзер ризыкларны югары температурада стерилизацияләү - азык-төлек куркынычсызлыгын тәэмин итү һәм саклау вакытын озайту өчен мөһим адым. Стерилизацияләү процессын һәм җиһазларын акылга сыярлык сайлау аша азык-төлек куркынычсызлыгы һәм сыйфаты тәэмин ителергә мөмкин.
MRE, Стерилизацияләүче реторт, Реторт
Бастырылган вакыты: 2024 елның 11 мае