Консервланган ризыкларны эшкәртү вакытында туклыклы матдәләр югалтуы көндәлек пешерүгә караганда азрак.
Кайбер кешеләр консервланган ризыклар җылылык аркасында күп туклыклы матдәләрне югалта дип уйлыйлар. Консервланган ризык җитештерү процессын белгәнлектән, сез консервланган ризыкларның җылыту температурасының нибары 121 °C булуын белерсез (мәсәлән, консервланган ит). Температура якынча 100 ℃ ~ 150 ℃, ә ризыкны кыздырганда май температурасы 190 ℃ тан артмый. Моннан тыш, безнең гадәти пешерү температурасы 110 нан 122 градуска кадәр; Германиянең Экологик Туклану Институты тикшеренүләре буенча, күпчелек туклыклы матдәләр, мәсәлән: аксым, углеводлар, майлар, майда эри торган A, D, E, K витаминнары, калий, магний, натрий, кальций һ.б., 121 °C температурада юкка чыкмый. Җылылыкка чыдам С витамины һәм В витамины гына бар, алар өлешчә юкка чыга. Ләкин, барлык яшелчәләр дә җылытылганда, В һәм С витаминнары югалудан котылып булмый. АКШның Корнелл университеты тикшеренүләре күрсәткәнчә, тиз арада югары температура технологиясен кулланып заманча консервлауның туклыклы кыйммәте башка эшкәртү ысулларыннан өстенрәк.
Бастырып чыгару вакыты: 2022 елның 17 марты