Югары температуралы стерилизация процессында безнең продуктлар кайвакыт киңәйтү баклары яки барабан капкачлары белән проблемаларга очрый. Бу проблемаларның сәбәбе, нигездә, түбәндәге хәлләрдә килеп чыга:
Беренчесе - банканың физик киңәюе, нигездә, стерилизациядән соң банка яхшы кысылмавы һәм тиз суынуы аркасында, эчке басым тышкы басымнан күпкә югарырак һәм тышкы яктан кабарынкы форма барлыкка китерә;
Икенчесе - химик киңәйтү багы. Әгәр бактагы азыкның кислоталылыгы артык югары булса, бакның эчке стенасы коррозиягә дучар булачак һәм водород газы барлыкка киләчәк, һәм газ тупланып, эчке басым барлыкка китерәчәк, бу бакның формасын алга чыгарачак.
Өченчесе - бактериаль киңәю багы, ул киңәю багы барлыкка килүнең иң еш очрый торган сәбәбе, ул микроорганизмнарның үсүе һәм үрчүе аркасында азык-төлек бозылуы нәтиҗәсендә барлыкка килә. Күпчелек еш очрый торган бозылу бактерияләре облигат анаэроб термофил таякчыкларга, анаэроб мезофиль таякчыкларга, ботулинумга, облигат анаэроб мезофиль таякчыкларга, микрококкларга һәм лактобациллага һ.б. карый, болар, нигездә, стерилизация процессы аркасында барлыкка килә.
Югарыда әйтелгәннәрдән чыгып, физик киңәйтү багындагы консерваларны гадәттәгечә ашарга мөмкин, һәм эчтәлеге бозылмаган. Ләкин гади кулланучылар аның физик, химик яки биологик булуын дөрес бәяли алмыйлар. Шуңа күрә, бак тутырылган булса, аны кулланмагыз, чөнки ул сәламәтлеккә билгеле бер зыян китерергә мөмкин.
Бастырып чыгару вакыты: 2022 елның 19 июле