Түбән кислоталы консервалар дип, эчтәлек тигезләнешкә җиткәннән соң, рН кыйммәте 4,6 дан һәм су активлыгы 0,85 тән югары булган консервалар атала. Мондый продуктлар стерилизация кыйммәте 4,0 дан югары булган ысул белән, мәсәлән, термик стерилизация белән стерилизацияләнергә тиеш, гадәттә температураны югары температурада һәм югары басымда (һәм билгеле бер вакыт дәвамында даими температурада) 100 °C тан югарырак стерилизацияләргә кирәк. рН кыйммәте 4,6 дан түбән булган консервалар кислоталы консервалар дип санала. Әгәр ул җылылык белән стерилизацияләнсә, гадәттә температура су савытында 100 °C га җитәргә тиеш. Әгәр консерваланган мономер стерилизация вакытында тәгәрәтеп була икән, су температурасы 100 °C тан түбән булырга мөмкин, һәм "түбән температура" дип аталган ысул кулланыла. Өзлексез стерилизация ысулы. Гадәти консерваланган шабдалы, консерваланган цитрус, консерваланган ананас һ.б. кислоталы консерваларга керә, ә барлык төр консерваланган терлек, кош-корт, су продуктлары һәм консерваланган яшелчәләр (мәсәлән, консерваланган яшел борчак, консерваланган киң борчак һ.б.) түбән кислоталы консервалар дип санала. Дөньяның күп илләрендә һәм төбәкләрендә консерваланган азык-төлек җитештерү спецификацияләре өчен стандартлар яки кагыйдәләр бар. 2007 елда минем ил GB/T20938 2007 "Консервланган азык-төлек өчен яхшы практика" документын чыгарды, анда консерваланган азык-төлек предприятиеләре, завод мохите, остаханә һәм корылмалар, җиһазлар һәм кораллар, персонал белән идарә итү һәм укыту, материалларны контрольдә тоту һәм идарә итү, эшкәртү процессын контрольдә тоту, сыйфат белән идарә итү, гигиена белән идарә итү, әзер продукцияне саклау һәм ташу, документлаштыру һәм язмалар, шикаятьләрне карау һәм продуктны кире кайтару терминнары һәм билгеләмәләре билгеләнә. Моннан тыш, түбән кислоталы консерваланган азык-төлекне стерилизацияләү системасы өчен техник таләпләр махсус күрсәтелгән.
Бастырылган вакыты: 2022 елның 2 июне