Әйләнмәле пар реторты: Һәрбер классик пешкән фасоль банкасы өчен эшләнгән

Пешкән борчак сыйфаты стерилизациядән башлана

Пешкән фасоль йөз елдан артык Европа һәм Америка аш өстәлләрендә классик ризык булып тора - иртәнге ашка бер кашык тост, лагерь сәяхәтләре вакытында ашап була торган банка, гади, ләкин бай тәмле фасоль хатирәләрен саклый.

Шулай да, бу "гади һәм тәмле" ризык артында азык-төлек җитештерүдәге иң катлаулы процессларның берсе ятканын бик аз кеше аңлый:стерилизация.

Пешкән фасоль гадәти күренешкаты-сыек катнаш продукт: куе томат соусы белән кушылган, консерв банкалары эченә ябылган тулы фасоль. Бу структура гадәти ашлар яки эчемлекләр белән чагыштырганда стерилизация җиһазларына күпкә югарырак таләпләр куя.

A әйләндергеч пар ретортынәкъ менә шушы төр продукт өчен эшләнгән чишелеш.

Әйләнмәле пар реторт пешерелгән борчакның өч төп проблемасын хәл итә

1 нче чакыру: Куе соус җылылык үтеп керүен кыенлаштыра

Пешкән фасоль бик каты соуслы. Банка эчендәге табигый конвекция чикләнгән, шуңа күрә җылылык продуктның үзәгенә тигез барып җитүе кыен.

Роторлы реторт моны ничек хәл итә:
Стерилизация вакытында банкалар өзлексез әйләнеп тора,фасоль һәм соусны өзлексез хәрәкәтләндерә һәм болгата. Бу банка эчендә даими "болгату һәм җылыту" эффектын булдыра, җылылыкның үтеп керүен сизелерлек яхшырта һәм салкын нокта температурасының кирәкле дәрәҗәгә тизрәк җитүенә мөмкинлек бирә.

2 нче проблема: Тигез булмаган җылыту продукт сыйфатына тәэсир итә

Статик стерилизация вакытында банка стенасы янындагы борчак артык пешергә, йомшарырга яки хәтта ярылырга мөмкин, ә банканың үзәге кирәкле стерилизация температурасына гына җитәргә мөмкин. Бу продукт сыйфатының тотрыксызлыгына китерә.

Роторлы реторт моны ничек хәл итә:
Өзлексез әйләндерү эчтәлекнең тигез әйләнүенә мөмкинлек бирә, бу исә банканың җылыту сызыгын тагын да тигезрәк итә. Банка стенасы белән үзәге арасындагы температура аермасын сизелерлек киметә.

Нәтиҗәдә, борчак бөтен, каты һәм күзгә күренерлек булып кала, ә соус тигез бүленгән килеш бай һәм тотрыклы текстура белән кала - банка ачылганда югары сыйфатлы продукт тәэмин ителә.

3 нче чакыру: Озак стерилизация вакыты чыгымнарны арттыра

Банканың үзәгендә тулысынча стерилизацияләүне тәэмин итү өчен, статик стерилизация еш кына озаграк җылыту циклын таләп итә, бу энергия куллануны арттыра һәм җитештерү нәтиҗәлелеген киметә.

Роторлы реторт моны ничек хәл итә:
Җылылык үтеп керү нәтиҗәлелеген яхшырту кирәкле F₀ кыйммәтенә (стерилизация интенсивлыгы) кыскарак вакыт эчендә ирешергә мөмкинлек бирә. Кыскарак стерилизация цикллары пар һәм су куллануны киметә, шул ук вакытта җитештерү куәтен арттыра - зур күләмле җитештерү өчен реаль чыгым өстенлекләрен бирә.

Тизрәк стерилизация + тигез җылылык бүленеше + яхшырак борчак текстурасы + түбәнрәк энергия куллану

Роторлы реторт - бу гади вариант түгел - ул идеаль чишелешпешкән фасоль кебек каты-сыек катнаш, аз кислоталы консервланган ризыклар.

Сез пешкән борчак җитештерү өчен роторлы реторта кулланасызмы?